Carpaccio de corações de alcachofra com cebolinha e vinagrete de limão

A alcachofra é um dos alimentos que ajudam a desintoxicar seu corpo de forma natural, já que seu consumo estimula a drenagem linfática e previne a retenção de líquidos.

Este vegetal é rico em fibras, por isso ajuda a regular o trânsito intestinal e a processar melhor os nutrientes dos alimentos.

Também diminui os níveis de colesterol e açúcar no sangue, reduzindo o risco de doença cardiovascular ou diabetes, de acordo com a Portal botanical-online.com .

Para que você aproveite os benefícios desta planta, o chef Margarita Lascurain e Splenda eles compartilham a receita de um aperitivo que irá deliciar o paladar da sua família durante a Quaresma.

 

Carpaccio de corações de alcachofra com cebolinha e vinagrete de limão

Para o cebolinho e vinagrete de limão

  1. Meia colher de sopa de mostarda amarela
  2. Meia xícara de suco de limão
  3. Metade de uma colherada de cebolinha picadinha
  4. Uma colher de vinagre de maçã
  5. Um quarto de xícara de substituto de açúcar
  6. Uma colher de chá de sal
  7. Um quarto de uma colher de chá de pimenta
  8. Meia xícara de azeite extra-virgem
  9. Duas colheres de sopa de casca de limão ralada
  10. Dois dentes de alho shallot (médio)

Alcachofras

  1. Seis corações de alcachofra frescos, cozidos em água salgada
  2. Quatro xícaras de folhas de rúcula
  3. Uma xícara de queijo Grana Padano, flocos

 

Preparação

Cebolinha e vinagrete de limão
Coloque a mostarda no liquidificador com o suco de limão, cebolinha, vinagre, substituto de açúcar, sal e pimenta; incorpora o óleo pouco a pouco. Adicione a casca de limão ralada e retifique o tempero para evitar ser muito ácido.

Alcachofras
Finamente corte os corações longitudinalmente e deixe-os em uma tigela. No centro, coloque a rúcula e despeje um pouco do vinagrete cebolinha em cima e as alcachofras. Polvilhe os flocos de queijo parmesão.

Este prato é pobre em colesterol e reduzido em açúcar, já que contém menos de 300 calorias por porção. Desfrute sem culpa e aprenda a desintoxicar seu corpo naturalmente!

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