Crie coco doce IPN com proteína

• Abril 19, 2024

Alunos do Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaborou um doce tradicional tipo cocada enriquecido com peixe , que além de conter carboidratos vindo do coco, tem proteínas de alta qualidade.

O tratamento foi elaborado no Escola Nacional de Ciências Biológicas (ENCB) pelos alunos da carreira de Engenharia Bioquímica, Luisa Sánchez Miranda, Prisca Svetlana Vélez Arellano, Isaac Isidro Isidro, Edgar Miranda Cimbra, Gustavo Adolfo Monroy Flores e Erick Riveros Domínguez, que falaram sobre a importância do enriquecimento dos doces tradicionais Mexicanos para impulsionar seu consumo.

A este respeito, Sánchez Miranda salientou: "Doces tradicionais fazem parte da cultura mexicana e uma delícia para o paladar, mas a única coisa que eles têm é a ingestão calórica. Por outro lado, o nosso país tem recursos muito importantes, ricos em proteínas, como o peixe. Por isso, decidimos combinar os dois produtos para fazer um tratamento saudável com uma contribuição nutricional ".

Ele mencionou que um fator decisivo no consumo escasso de doces típicos mexicanos é a proliferação de doces transnacionais: "O tradicional doce mexicano perdeu seu valor; é vendido apenas na província ou em locais históricos. Nós, como estudantes de Engenharia Bioquímica, pretendemos dar um bônus a este tipo de produto e, assim, contribuir para impulsionar seu consumo ".

Ele indicou que a base para preparar o doce é a polpa de coco e peixe sem gordura, para evitar que o sabor predomine: "Na elaboração do doce usamos peixe oriental, que contém proteína de boa qualidade e não tem sabor muito forte. Caso contrário, o doce não seria agradável ao paladar ".

O doce não contém conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais e contém 10% mais proteína que os doces tradicionais. Pode ser consumido por pessoas de todas as idades, já que nas diferentes fases da vida é importante consumir proteínas , porque eles contêm aminoácidos essenciais que o corpo precisa para nutrição ; renovar o tecido e melhorar a produção celular do organismo.

Benefícios do consumo de peixe

1. Peixe, especialmente peixe azul, como sardinha, cavala, salmão ou atum, são uma fonte muito importante de ácidos graxos ômega 3. Ácidos graxos ômega 3 ajudam a controlar a pressão arterial, melhorar a função e reduzir o impacto de outros fatores de risco cardiovascular

2. O consumo habitual de peixe tem sido relacionado a um menor risco de morte por doenças cardiovasculares; reduz o risco de Infarto do coração , depressão e demência senil

3. O consumo de peixe em mulheres durante a gravidez ou no período de lactação e em crianças durante os primeiros anos de desenvolvimento, é uma fonte importante de ácidos graxos e iodo necessários para o desenvolvimento do sistema nervoso central.

O peixe é um alimento fácil digestão ; fornece vitaminas tão importantes quanto vitamina A e D; com um equilíbrio adequado dos diferentes nutrientes. Por essa e outras razões, você não deve excluí-lo do seu dieta .

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