IPN cria desidratador de alimentos solares

• Abril 23, 2024

Alunos do Instituto Politécnico Nacional (IPN) projetou um desidratador de alimentos solares , com o objetivo de promover o uso de fontes alternativas de energia e evitar desperdício de comida , especialmente em áreas rurais onde parte das culturas são decompostas devido à falta de tecnologias para a sua conservação.

Os alunos da Escola Nacional de Ciências Biológicas (ENCB), José Alberto Morales Melchor , Celic Alfredo Blanco Reynoso , Yessica Martínez González e Maricela Soriano Méndez , eles criaram um novo design secador solar e apontou que quando a comida é desidratada, sua atividade de água é mínima e, portanto, microorganismos não podem proliferar e a maioria das reações químicas e enzimáticas de alteração são interrompidas.

A esse respeito, Morales Melchor indicou que, ao contrário de sua versatilidade, a desidratação de alimentos com secadores convencionais é um processo caro, pois utiliza muita energia e contribui para aumentar significativamente o custo dos produtos finais:

"Além do acima exposto, a crescente escassez de energia convencional e especialmente combustíveis fósseis, causou uma crise na disponibilidade de energia para a industrialização de todos os tipos de produtos. Portanto, o uso de energia solar no processamento de alimentos é viável e deve ser aplicado pelo menos na etapa de secagem ".

Frutas e cereais

O aluno do IPN, José Alberto Morales explicou que alguns produtos que podem ser secados com o protótipo são amendoim , Arroz , milho e cereais em geral assim como pêssegos, uvas, maçãs, goiabas, beterrabas, pepinos, cenouras, alho, cebola e pimentões, entre outros:

"O objetivo da secagem é reduzir o teor de umidade de um produto para atingir períodos de armazenamento mais longos e preservar valores nutritivos de alimentos ”.

Por seu lado, Alfredo Blanco Reynoso indicou que com o uso do protótipo dedesidratador de alimentos solares os tempos de desidratação , em termos gerais, são necessárias apenas 10 horas para completar o processo de conservação: "A desidratação de grãos de milho e cenoura foi realizada em 7 horas, enquanto a maçã, beterraba, pepino e goiaba foram desidratados em um lapso de 8 a 10 horas ".

O aluno do IPN indicou que o desidratação É produzido pela ação do ar quente e seco, que passa através dos produtos a serem secados, geralmente localizados em bandejas dentro do protótipo. A umidade contida no alimento evapora e passa desse modo para o ar que os rodeia.

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