Óleo de cheiro de reaquecimento prejudica sua saúde

• Abril 25, 2024

Em um estudo de Universidade do País Basco, publicado em Food Chemistry , confirma que ingerir e cheirar o óleo reaquecido prejudica sua saúde, emitindo aldeídos e alquibencenos que poluem a atmosfera.

Quando o óleo é aquecido até a temperatura máxima para fritar os alimentos, os aldeídos conhecidos como 4-hidroxi-[E] -2nonenal, 4-oxo- [E] -2-decenal e 4-oxo- [E] -2- são emitidos. undecenal

Estas substâncias são libertadas do óleo e poluem a atmosfera, para que possam ser inaladas pelas pessoas, especialmente quando cozinham.

Além disso, os pesquisadores apontam que essas toxinas são geradas pela degradação dos ácidos graxos no óleo; e eles permanecem no óleo, então quando eles são reutilizados, eles aderem à comida cozida.

Estes compostos reagem com enzimas, hormônios e proteínas no corpo e impedem seu funcionamento adequado. Além disso, eles estão relacionados a alguns tipos de câncer e doenças crônico-degenerativas, como a doença de Alzheimer.

Portanto, é melhor evitar o uso de óleo superaquecido na preparação de alimentos; optar por usar o forno para prevenir qualquer tipo de doença, como obesidade, diabetes, câncer, entre outros. Então confira a galeria de fotos para encontrar cinco lanches saudáveis.

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