Cria gelatina IPN com antioxidantes

• Pode 8, 2024

Com o objetivo de criar novos produtos que tragam benefícios para a saúde da população, especialmente daqueles com ritmo de vida agitado, os estudantes da Instituto Politécnico Nacional (IPN) criou uma gelatina que, além de fornecer energia para o organismo, é rico em antioxidantes e proteínas .

É um produto desenvolvido pelos alunos da Escola Nacional de Ciências Biológicas (ENCB), Jonathan Flores Garnica , Daniel Tapia Maruvi , Cynthia Delgadillo Arévalo , Isabel Juárez Cárdenas e Angie Chiu Fuentes , que indicou que as tendências futuras dos alimentos se concentram na geração de produtos inovadores que proporcionam múltiplos benefícios à saúde das pessoas.

Flores garnica Ele explicou que o dito produto é o resultado de um processo muito cuidadoso no qual eles usaram o soro como matéria-prima. laticínios doces , iogurte natural , suco de tangerina, extratos de jamaica, café, ginseng e ginkgo biloba.

O estudante politécnico apontou que o soro de leite É considerado resíduo industrial, mas possui alto teor de proteínas . Portanto, eles decidiram incorporá-lo como base de matéria-prima para dar um valor nutricional adicional ao gelatina :

"O produto consiste em dois processos: o corpo do gelatina, que tem uma consistência cremosa porque foi feito de soro de leite e iogurte natural; cubos feitos com extratos de jamaica e café; ambos os processos foram adicionados na fase final ginseng e ginkgo biloba "Disse Flores Garnica.

Por sua parte, Tapia Maruri mencionou que as propriedades energizantes do produto são fornecidas pelo ginseng e ginkgo biloba , ambos estimulantes de sistema nervoso pelos compostos chamados ginsenoides, que eles naturalmente contêm, enquanto o antioxidantes Eles vêm da Jamaica e do café.

Jonathan Flores indicou que, devido à natureza do produto, é destinado a pessoas com mais de 18 anos que têm uma vida muito rápida: "Devido aos seus efeitos cumulativos, é aconselhável consumir gelatina por dois meses e descansar por mês, para repetir o consumo da mesma maneira. "

Delgadillo Arévalo disse que para fazer o iogurte que eles adicionaram à gelatina eles usaram Lactobacillus cremoris: " Com ele Lactobacillus cremoris nós demos uma consistência cremosa à gelatina e para adoçá-la acrescentamos a marmelada de mandarina, que foi feita com suco natural ".

Os estudantes politécnicos indicaram que o produto é feito em conformidade com os padrões de qualidade estabelecidos para este tipo de alimentos, tem os testes microbiológicos correspondentes e porque contém ácido cítrico como conservante, em refrigeração é mantido em boas condições por até um mês .

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