Nova tecnologia procura acabar com a fome

• Pode 4, 2024

Os pesquisadores da Nestlé tentarão criar alimentos com base no Instinto estomacal . Não o instinto racional, mas o processo sofisticado que ocorre no trato digestivo , o que nos permite saber se temos com fome publica o jornal americano Wall Street Journal.

Nosso sistema nervoso entérico é responsável pelo controle do aparelho digestivo e tem cerca de 500 milhões de células nervosas que trabalham em equipe e se comunicam, assim como neurônios do nosso cérebro. Ajuda a controlar as contrações musculares no sistema digestivo, bem como as secreções de glândulas e células, e é responsável por nos sentirmos fome ou saciedade .

A Nestlé, uma das maiores empresas de alimentos do mundo, espera desenvolver novos tipos de alimentos que basicamente procurem enganar o sistema. Por exemplo, cozinhar batatas fritas com óleo que é lentamente digerível em comparação com o óleo comum pode fazer você se sente satisfeito por mais tempo , os cientistas especulam.

Para estudar o exposto acima, a Nestlé e outras empresas de alimentos criaram um modelo do "cérebro estomacal humano" a um custo de um milhão de dólares e o tamanho de um refrigerador. Toda a estrutura é controlada por um computador e calibrada para o mesmo temperatura que o corpo humano contém válvulas e compartimentos que imitam o verdadeiro.

O sistema funciona em um estado de fome contínua padrão. Com o objectivo de encontrar um equilíbrio entre a fome e a saciedade, o "cérebro do estômago" e o cérebro eles se comunicam através sinais neuronais . Quando a comida entra no estômago, ela se expande e envia um sinal para o cérebro.

Cientistas da organização descobriram que a máquina de simulação leva 8 vezes mais tempo para digerir azeite de oliva monoglyceride, comparado ao azeite regular. Isso poderia atrasar o sinal de saciedade que é enviado para o cérebro do intestino.

O Wall Street Journal publica em seu artigo que a Nestlé indicou que com a ajuda de seus avanços científicos novos produtos alimentícios Eles poderiam ir ao mercado em 5 anos.

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