• Abril 27, 2024

Quando cozinhar uma comida no microondas, pode perder 75% de seus nutrientes : antioxidantes e vitaminas, especialmente. Por quê? As ondas eletrônicas geram vibrações e calor nas partículas de água da comida, que produz alterações na sua estrutura química.

Além disso, o cozimento é desigual. Isso causa problemas digestivos devido a bactérias que ainda estão presentes nos alimentos, como indicado por um estudo da Departamento de Agricultura e Serviço ao Consumidor da Carolina do Norte .

Nem tudo é benéfico!

É prático e imediato, mas e quanto à qualidade dos pratos?

1. Perde o seu sabor

Isso acontece porque no microondas o alimento não é aquecido uniformemente e certos compostos químicos evaporam, o que produz alterações no sabor, como indicado por uma investigação do Departamento de Química do Gosto e Aroma do Centro Nacional de Pesquisas Tahrir, St. Dokki, no Cairo.

2. desidratar

As moléculas de água reagem mais fortemente ao calor das ondas eletromagnéticas que fazem evaporar o líquido conteúdo na comida.

3. Mude sua cor

Isso é chamado de efeito Maillard. É uma reação química entre açúcares e proteínas que causa escurecimento de comida, e pode ocorrer durante o aquecimento ou armazenamento prolongado.

Se você tiver que usá-lo, nós damos a seguinte recomendação: Não use garrafas plásticas, recipientes ou recipientes inadequados, como iogurtes, cremes vegetais ou frascos de maionese. Como estes podem lançar partículas tóxicas para sua comida