• Pode 17, 2024

A biotecnologia é uma ferramenta que pode resolver grandes problemas que afetam a agricultura e a nutrição, pois novas propriedades agronômicas podem ser introduzidas nas lavouras para torná-las mais robustas, resistentes a pragas, estresse salino, escassez de água e altas temperaturas derivadas de mudança climática; Além disso, permite corrigir defeitos de alimentos através de manipulação genética, por exemplo, a falta de vitamina A em arroz e mandioca.

Diga adeus às toxinas e pragas

Agustín López-Munguía Canales especialista em Instituto de Biotecnologia da UNAM Ele disse que a modificação genética dos alimentos também pode ter um impacto importante em termos de saúde pública, além de permitir lidar com problemas de contaminação com toxinas fúngicas, falta de água, deterioração do solo, aumento de temperatura ou pragas.

Você também pode estar interessado: Biotecnologia para a dieta tradicional mexicana

Como parte do trabalho que ele faz com enzimas, ele explicou que estes são um grupo de proteínas que se comportam como catalisadores das reações que ocorrem na célula; Ele acrescentou que todas as reações químicas que ocorrem nos sistemas vivos são catalisadas pela existência dessas proteínas, que são conhecidas como catalisadores biológicos e que permitem acelerar a velocidade das reações bioquímicas.

No entanto, como produzir grandes quantidades de enzimas que as células produziam apenas para seu próprio benefício? Ele explicou que essa limitação foi resolvida no início do século passado com a microbiologia e a engenharia das fermentações. Desta forma, a produção de detergentes, juntamente com a penicilina, foram os primeiros produtos da microbiologia industrial em benefício da humanidade.

Hoje, praticamente qualquer enzima pode ser produzida por meio de ferramentas de biologia molecular em uma ampla variedade de modelos, incluindo bactérias, leveduras, fungos e plantas. Hoje existem muitas enzimas disponíveis e até mesmo algumas áreas da indústria química, farmacêutica e alimentícia foram capazes de se desenvolver graças à disponibilidade de enzimas em quantidades industriais.

Como exemplos, deve-se notar que não haveria leite atrasado sem a produção da enzima correspondente e que muitos antibióticos de segunda geração, derivados da penicilina ou da cefalosporina, são devidos a processos de transformação enzimática.