Dicas para escolher as melhores frutas e legumes

• Abril 29, 2024

Certamente você já se perguntou se as frutas e legumes são tão nutritivos quanto os congelados ou enlatados. Há muitos mitos em relação às propriedades nutricionais desses alimentos quando eles passam por processos de conservação. Abaixo você encontrará todas as informações necessárias para que você possa tomar a melhor decisão se nutrição se trata.

Propriedades de alimentos enlatados

Frutas e vegetais que entram em latas são muitas vezes percebidas como opções alimentares repletas de conservantes e com baixo valor nutricional. Na realidade, esses alimentos são geralmente colhidos em sua máxima maturação e, no mesmo dia em que são colhidos, são cozidos e enlatados para conservá-los.

Isso significa que, quando frutas e legumes estão maduros, eles têm uma maior concentração de nutrientes do que os alimentos que são coletados menos maduros, para que eles possam apoiar a jornada para o autoatendimento e mercados.

Por outro lado, as condições de cozimento desses alimentos são geralmente muito mais controladas do que os procedimentos caseiros que usamos quando os cozinhamos. Entre seus prós e contras são:

1. Eles são práticos e não perecíveis.
2. A contribuição de vitaminas e os minerais podem ser maiores que os alimentos frescos.
3. Eles não contêm conservadores.
4. É provável que o processo de cozimento reduza o conteúdo de vitamina C.
5. Na maioria dos casos, açúcar e sal são adicionados para melhorar os sabores, o que aumenta a contribuição de açúcares simples e sódio para a dieta.

É importante verificar que a lata das frutas e legumes está em boas condições, que não contém dentes, golpes e que não é abobadada.

Frutas e vegetais congelados

O princípio de usar um ambiente frio para conservar um alimento baseia-se no fato de que a água congelada impede o crescimento e o desenvolvimento de microrganismos, ou seja, como não há água essencial para os microrganismos que quebram os alimentos, o alimento é mantido em bom estado enquanto no estado de congelamento.

Como produtos enlatados, frutas e legumes congelados geralmente são colhidos em sua maturação máxima. O processo de congelamento dos alimentos deve ser realizado rapidamente, pois quanto menor o tempo desse procedimento, menores serão os cristais de gelo que serão formados e a comida preservará melhor sua textura e consistência.

No caso dos vegetais, muitos deles são submetidos a um processo de pré-cozimento, que inativa certas enzimas responsáveis ​​pela decomposição dos alimentos e ajuda a preservá-los melhor; No entanto, com este tratamento térmico, você pode perder vitaminas importante

Uma das considerações importantes que devemos ter em relação aos alimentos congelados é apenas o descongelamento dos mesmos, uma vez que, no momento de um descongelamento inadequado, muitas das vitaminas contidas nas frutas e vegetais poderiam ser perdidas.

O mais aconselhável é, no caso dos vegetais pré-cozidos, descongelá-los a vapor ou no microondas, evitando assim vitaminas que são solúveis em água são perdidos e no caso de frutas, recomenda-se passar a comida para a geladeira para que ela seja descongelada lá.

Alimentos frescos

Frutas e hortaliças frescas são sempre a melhor opção, no entanto, devemos levar em conta que os alimentos que normalmente compramos em lojas de autosserviço ou no mercado, muitas vezes têm dias de colheita, às vezes são coletados de forma imatura e eles congelam para poderem apoiar a jornada do pomar até o local de venda.

Durante o transporte, eles estão sujeitos a mudanças de temperatura e exposição ao sol, o que permite que certos conteúdos sejam perdidos. vitamina C e o complexo B. Alguns prós e contras desse tipo de frutas e vegetais são:

1. Eles não contêm conservadores.
2. Eles não foram submetidos a tratamentos de conservação.
3. Você pode consumir diferentes frutas e vegetais ao longo do ano.
4. Eles devem sempre ser comprados maduros para que possamos obter a maior quantidade de vitaminas que frutas e vegetais podem fornecer.
5. Se você quiser cozinhá-los, as melhores técnicas são o uso de forno microondas, branqueamento ou vapor.
6. Quando você faz sopa de legumes, cremes ou mingau, use água onde eles foram cozidos para recuperar algumas das vitaminas que se dissolvem na água durante o cozimento.
7. Não se esqueça de lavar e desinfetar antes de consumi-los.

Agora você sabe, não importa se eles são enlatados, congelados ou frescos, aproveite as diferentes apresentações desses alimentos para incluí-los em sua dieta.Não esqueça que a recomendação é consumir diariamente cinco porções de frutas e verduras. E você, que tipo de comida você prefere?

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