Pica na boca, mas alivia a dor na pele

• Pode 14, 2024

Quando nós mordemos um chile, experimentamos uma sensação de coceira na boca, mas por quê? Se o picante não é sabor, mas um sentimento que não está relacionado ao nosso sentido do paladar. Os cientistas provaram que as pimentas mordem graças ao seu teor de capsacina.

Essas moléculas não são solúveis em água ou saliva, uma condição essencial para percebê-las através do sentido do paladar, explica José María García Saíz, acadêmico da Faculdade de Química da UNAM . "As capsaicinas estimulam as terminações nervosas responsáveis ​​pela sensação de queimação."

Uma "boa enchilada" leva você do ardor ao calor intenso, o que faz você tossir e até mesmo expelir lágrimas. Tudo isso acontece porque os olhos, o interior do nariz e as áreas onde temos membranas mucosas são mais sensíveis à capsaicina.

Como as pimentas não desenvolveram a coceira para provar ou não gostar, foi dado a um grupo de biólogos a tarefa de descobrir por que elas contêm certos elementos moleculares.

Os pesquisadores estudaram malagueta da mesma espécie em uma área de mil quilômetros quadrados e observaram que a quantidade de capsaicinas era maior em áreas onde o fungo Fusarium e certos insetos que destroem as sementes da fruta impedem que se dispersem para se reproduzir.

Sua conclusão é que a produção de moléculas picantes é uma resposta de defesa, em ambientes onde os agressores não se desenvolvem, os chiles produzem menos quantidade de capsaicinas.

Além disso, descobriu-se que as moléculas têm a propriedade de bloquear as dores humanas.

Aproveitando esse potencial, o químico José María García desenvolveu uma pomada à base de extrato de pimenta que mostra esse benefício terapêutico.

Sua ação calmante começa na pele, na camada mais externa (a epiderme), onde existem diferentes terminais nervosos que nos fazem sentir do calor e do frio, ao carinho e à dor de um golpe. O substância P é o neurotransmissor responsável pelo envio do sinal de dor, diz ele.
 

"Capsaicins tem a propriedade de bloquear substância P , evitando assim o mecanismo de transmissão da dor ".

Capsidol, o nome comercial da pomada com extrato de pimenta, é útil para aliviar a dor em pacientes com neuropatia diabética , reumatismo e artrite . Um laboratório ficou encarregado de sua fabricação e venda por vários anos.

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