Tortilha de algas vs excesso de peso

• Pode 5, 2024

Pesquisadores do Instituto Politécnico Nacional (IPN) eles fizeram um tortilla adicionado com farinha algas (Ulva clathrata) que ajuda a controlar os níveis de colesterol e de glicose no sangue , a fim de combater o excesso de peso e diabetes.
 

Adrián Guillermo Quintero, pesquisador do Centro para o Desenvolvimento de Produtos Bióticos (CEPROBI) do IPN , explica que a contribuição nutricional desta tortilla reside em seu alto teor de fibra solúvel , cálcio e carotenóides , entre outros.

Portanto, é uma boa alternativa natural para incorporar na dieta dos mexicanos, porque ajuda a melhorar a digestão , amolecer o rumino e evitar o constipação .

Além disso, devido ao alto consumo e costume de incluir tortilhas na dieta do país, isso contribui para um controle mais efetivo do peso corporal, glicemia e as concentrações de triglicerídeos no sangue.

Em relação à alga Ulva clathrata, a especialista explica que possui uma composição nutricional excepcional, pois seu conteúdo proteico varia de 18 a 30%, carboidratos de 34 a 45% e fibra solúvel 25%.

Além disso, tem uma baixa contribuição de gorduras e um importante conteúdo de nutrientes inorgânicos, como ferro, cálcio, magnésio, manganês, zinco, potássio, iodo, cobre, sódio e vitaminas B12, B6, C, E, carotenóides principalmente betacaroteno e luteína , bem como niacina e Ácido fólico .

Este alimento não se destina apenas a melhorar a dieta das pessoas, mas graças ao tipo de produção que é realizado, contribui para a proteção do meio ambiente graças ao cultivo deste produto. alga não polui.

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