5 curativos saudáveis

• Pode 3, 2024

Segundo o chef Pía Quintana, autor do livro Healthy Mexico, o curativo é outro ingrediente para qualquer prato, pois proporciona novas texturas e destaca o sabor dos demais ingredientes. Então você pode verificar essa teoria e dar um toque diferente à sua comida, nós compartilhamos cinco receitas de molho:

1.- Coentro: Você pode combiná-lo com uma salada ou um delicioso peixe grelhado.

Ingredientes

1. Meia xícara de vinagre de xerez
2. Uma colher de chá de mostarda Dijon
3. Uma e meia xícaras de azeite
4. Duas pimentas serrano
5. Meia xícara de folhas de coentro
6. Meia colher de chá de cominho torrado
7. Dois dentes de alho
8. Meia colher de chá de sal

Preparação
Misture todos os ingredientes, sem fazer muito, para não perder a cor.

2.- Jamaica: É ideal para qualquer salada com queijo de cabra.

Ingredientes

1. Uma xícara de água
2. Três quartos de uma xícara de flores da Jamaica
3. Uma colher e meia de mel
4. Uma colherada de mostarda Dijon
5. Suco e entusiasmo de dois limões amarelos
6. Sal e pimenta a gosto
7. Três quartos de xícara de azeite extra-virgem

Aqueça a água e adicione as flores da Jamaica, ferida por 15 minutos e reserve até esfriar. Cuélala. Em uma tigela misture o mel, a mostarda, o suco e as raspas de limão e tempere com sal e pimenta. Adicione meia xícara do concentrado jamaicano até que ele seja incorporado, emulsione com o óleo e corrija o tempero.

3.- Tamarindo: Use frutas sazonais ou desidratadas.

Ingredientes:

1. Três colheres de sopa de polpa de tamarindo
2. Duas colheres e meia de mel
3. Meia xícara de vinagre de goiaba
4. Sal e pimenta a gosto
5. Uma e meia xícaras de azeite
6. Água fria

Preparação
Em uma tigela misture a polpa, mel, vinagre, sal e pimenta. Emulsione com o óleo e adicione um pouco de água.

4.- Iogurte com chipotle : Adicione a legumes crus ou frango grelhado

Ingredientes

1. Uma xícara e um quarto de iogurte grego natural sem açúcar
2. Três quartos de xícara de azeite extra-virgem
3. Suco de dois limões
4. Duas colheres de sopa de pimenta marinada chipotle
5. Uma colher de chá de coentro picado
6. Sal e pimenta a gosto

Preparação
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e corrija o tempero.

5.- Porca: Para legumes no vapor

Ingredientes

1. Meia xícara de vinagre de vinho branco
2. Uma semente de anis estrelado
3. Uma colher de chá de mostarda Dijon
4. Uma colher de chá de mel
5. Um quarto de xícara de água
6. Uma colher de chá de sal
7. Meia colher de chá de pimenta
8. Uma xícara de óleo de abacate
9. Duas colheres de sopa de noz picada

Aqueça o vinagre com o anis até que ele seja reduzido pela metade e reserve. Quando estiver frio, retire o anis. Em uma tigela misture o vinagre, mostarda, mel e água. Tempere com sal e pimenta e emulsione com óleo. Adicione a porca

Se você gostou destas receitas de molho, então você vai amar todas as receitas que o chef Pía Quintana oferece em seu livro México Sano. Lembre-se que as porções são muito importantes para ter uma dieta equilibrada. E você conhece a receita de outro curativo?

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