IPN produz cereais de feijão para crianças

• Pode 15, 2024

Pesquisadores do Instituto Politécnico Nacional (IPN) recorreu a milho e feijão fazer um cereal nutritivo para crianças em idade escolar, que é reduzida em açúcares; Ele contém 38% mais proteína e 138% mais fibras que os cereais comerciais.

Nesse sentido, o proprietário do projeto de pesquisa realizado no Centro Interdisciplinar de Pesquisa para o Desenvolvimento Integral Regional (CIIDIR) Unidade Durango, Oscar Velasco González Ele ressaltou que através dos produtos que eles desenvolveram ao longo de uma década de pesquisa, além de contribuir para melhorar a nutrição de bebês, valor agregado ao milho e para feijão .

Velasco González, esclareceu que o cereal, que é recomendado para o café da manhã das crianças, foi preparado em resposta às novas tendências do mercado. Duas variedades foram feitas a partir da mistura de milho e feijão. O primeiro contém açúcar como adoçante e o outro mel e inulina , com o objetivo de reduzir o consumo de açúcares.

O pesquisador do IPN apontou que o interesse em aumentar o uso do feijão deve-se ao fato de ser o principal produto agrícola do estado de Durango: "Há quase 10 anos pensamos no desenvolvimento de tecnologias para aumentar o valor agregado do grão, inicialmente voltado para obter lucros adicionais ".

O chefe de projetos do CIIDIR, disse que iniciou investigações para desenvolver alimentos nutritivos para crianças em idade escolar, substituindo o chamado produtos de lixo: "É assim que fizemos alguns lanches nutritivos com a mistura milho -feijão para atender o perfil de aminoácidos recomendado pela Comissão Conjunta da FAO-OMS (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura e Organização Mundial da Saúde por suas siglas em inglês)".