Faça bombons com baixo teor de gordura IPN

• Abril 26, 2024

Alunos do Instituto Politécnico Nacional (IPN) preparou um lanche à base de vegetais chuchu , beringela e cenoura , oferecer aos consumidores, especialmente crianças, doces com pouca gordura , mas nutritivo.

Yumi Yumi Hortalix é o nome do lanche que Claudia Olmedo Cruz , Jocelyn Soria Sánchez , Ana Valeria Zafra Saltijerol , Hans Morales Solís e Vicente Aguíñiga Juárez , alunos da carreira de Engenharia Bioquímica da Escola Nacional de Ciências Biológicas (ENCB) desenvolvido.

A este respeito, Olmedo Cruz disse: "Procuramos competir com snacks processados, que não têm contribuição nutricional, porque o nosso produto tem nutrientes específicos e um alto teor de fibra que ajuda aqueles que o consomem a evitar problemas de Obesidade a longo prazo".

Em princípio, os estudantes politécnicos tentaram com frutas e uma grande variedade de legumes , sem atingir a consistência desejada, então eles se concentraram no legumes com alto teor de fibra e que possuíam uma contribuição nutricional específica, além de manter suas características sob condições de aquecimento. Seu resultado final deve ser muito semelhante ao das batatas fritas.

Após uma série de testes, os jovens observaram que os vegetais com os quais melhor trabalhavam eram o chuchu, a berinjela e a cenoura:

"O chuchu, por exemplo, tem um alto teor de potássio e zinco, muito importante na formação de enzimas, contém sete dos nove aminoácidos essencial para o corpo humano, como lisina , que permite que o corpo absorva o cálcio; metionina , necessário para o metabolismo das gorduras; fenilamina e valina , que reduzem os níveis de estresse, entre outros ", afirmou Claudia Olmedo.

Benefícios da berinjela

Os estudantes politécnicos Eles apontaram que consumir berinjela ajuda a reduzir colesterol no sangue, ajuda a evitar depósitos de gordura nas artérias e previne arteriosclerose . Também fornece minerais como fósforo, sódio, cálcio, ferro e potássio, essenciais para a função muscular adequada e transmissão de impulsos nervosos.

Soria Sánchez disse que a berinjela contém antioxidantes , que protegem envelhecimento às células do corpo e exercer um efeito anticanceroso .

Quanto à cenoura, ele comentou que é rica em fósforo, razão pela qual é considerada um excelente revigorante e é útil para controlar a sistema nervoso . Ele também tem propriedades para melhorar a visão, é antioxidante e um eficaz protetor de pele :

"Quanto à cenoura, conseguimos otimizar o processo para conservar carotenóides , que tem uma ação provitamina A , essencial para a visão noturna e necessário para manter a pele saudável e tecidos superficiais ", disse Soria Sánchez.

Para conseguir um lanche crocante, os estudantes politécnicos cortaram os legumes, depois adicionaram chamoy e os colocaram no forno por seis horas para o processo de secagem.Durante a embalagem final, eles adicionaram um molho de manga para acompanhar o produto.

Soria Sanchez disse que antes da imensa quantidade dos chamados alimentos de preparação instantânea que contribuem para as altas taxas de Excesso de peso , Yumi Yumi Hortalix representa uma alternativa com alto conteúdo nutricional, principalmente em benefício da saúde das crianças, razão pela qual não descarta sua futura comercialização em escolas e centros de recreação.