Legumes, básicos para prevenir doenças: NYT

• Abril 28, 2024

Nós gostamos da idéia de que a comida pode ser a solução para todas as nossas doenças, ou seja, se comermos alimentos nutritivos, não precisaremos tomar medicamentos ou suplementos.

Segundo informações da The New York Times Por muito tempo essa idéia foi tomada, por exemplo, há dois mil e quinhentos anos, o médico grego Hipócrates disse: "Deixe a comida ser seu remédio e medicar sua comida".

Atualmente, os especialistas médicos concordam com a idéia de Hipócrates, então eles garantem que, ao encher nossos pratos com vegetais e frutas frescas, tenhamos uma ótima saúde.

Se quisermos tomar todos os nutrientes de frutas e vegetais para melhorar nossa saúde, devemos aprender a escolher os corretos.

Diversos estudos publicados nos últimos 15 anos sugerem que grande parte de nossa dieta é pobre em fitonutrientes, essenciais para combater doenças atuais como câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e demência.

A perda desses nutrientes não começou há 50 ou 100 anos, como muitos supõem, mas eles foram eliminados de nossa dieta, pois paramos de adquirir alimentos naturais como foi feito 10 mil anos atrás.

Tudo isso é comprovado graças à nova tecnologia e pesquisa que permitiu a comparação entre o conteúdo fitonutriente de alimentos naturais que vêm do campo com aqueles vendidos em supermercados.

Por exemplo, uma planta conhecida como dandelion tem sete vezes mais fitonutrientes que o espinafre, que é considerado um "superalimento".

Cada fruta ou vegetal encontrado no mercado tem sua própria história de perda de nutrientes. Antes, os agricultores cultivavam plantas amargas, no entanto, atualmente, os fitonutrientes mais benéficos têm um sabor amargo, ácido ou adstringente.

Anteriormente, os agricultores colhiam alimentos com baixo teor de fibras e eram ricos em açúcares e amido, porque precisavam satisfazer as necessidades de um estilo de vida intenso.

Um exemplo disso é o milho, que vem de uma planta chamada teosinto que tem 10 vezes mais proteína que o grão que comemos atualmente.

Reduzindo nutrientes e aumentando o teor de açúcar e amido de centenas de outras frutas e vegetais. Como essas perdas podem ser recuperadas?

1. Milho Escolha grãos amarelos escuros. Para recuperar as antocianinas e beta-caroteno, misture-o com grãos azuis, vermelhos ou roxos.

2. cebolas. Escolha aqueles que têm uma cor verde são muito semelhantes às cebolas selvagens. Eles têm cinco vezes mais fitonutrientes do que os comuns. As artes verdes das cebolinhas são as mais nutritivas.

3. Use ervas frescas que cheiram e têm sabor suave. Por exemplo, misture uma xícara de salsa picada e manjericão em sua carne para fazer hambúrgueres.

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos faz um grande esforço para desenvolver frutas e legumes para melhorar o sistema imunológico das pessoas e ter uma maior resistência às doenças.

Você não pode aumentar os benefícios dos produtos, se você não conhece os nutrientes que eles contêm. Em última análise, é necessário comer frutas e legumes que contenham os nutrientes necessários para uma saúde ideal. E você come bem?

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