• Pode 2, 2024

Não importa o dia do ano ou a ocasião, se o tempo estiver bom, é difícil resistir a um churrasco. No entanto, esta forma de cozinhar alimentos pode ser um fator no ganho de peso.

As linhas deixadas pela churrasqueira adicionam sabor e aroma, mas as substâncias químicas contidas nos alimentos carbonizados, queimados e fritos podem, eventualmente, iniciar a capacidade do corpo de adicionar novos produtos. células gordurosas e aumentar o risco de doenças relacionadas com a idade ", diz um estudo da Universidade de Purdue .

 

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Tenha cuidado com o tempo!

De acordo com Kee-Hong Kim, professor assistente de ciência dos alimentos, quando você coloca proteínas e açúcares em altas temperaturas, ocorre uma reação química, que cria o sabor e a textura que não são tão agradáveis ​​nesses alimentos. No entanto, as proteínas glicosiladas que surgem dessa ação estão envolvidas no desenvolvimento de doenças relacionadas à idade, como cardiovascular "

Esta não é a única coisa, uma investigação realizada pelo Universidade de Estocolmo da Suécia, e publicado no Conselho Europeu de Informação Alimentar, Isso destaca que há outro elemento que pode prejudicar a saúde: a acrilamida.

Isso pode ser formado em alguns alimento s durante o processo de aquecimento, quando se atingem temperaturas iguais ou superiores a 120 ° C ao fritar, torrar ou assar; por exemplo, batatas fritas caseiras e embaladas, biscoitos doces e salgados, torradas e cereais matinais.

Em seu estudo, Kim descobriu que o consumo constante de alimentos excessivamente queimados ou fritos interfere no processo que elimina células gordurosas imaturas, com as quais a pessoa gera um acúmulo difícil de reduzir.

O ideal não é apenas evitar o cozimento excessivo dos alimentos, mas tentar manter uma dieta balanceada com uma dose diária de exercício. Tome cuidado!