Diga sim aos legumes!

• Pode 21, 2024

As leguminosas são ricas em proteínas, micronutrientes, aminoácidos e vitaminas, embora sejam pobres em gordura e ajudam a controlar o colesterol e a gerenciar doenças crônicas, como o diabetes.

Algumas pessoas costumam confundi-las com leguminosas. Em geral, os mexicanos compreendem as leguminosas como os diferentes grãos: grão de bico, feijão, lentilha, alvarjona e feijão.

No entanto, a classificação botânica refere-se a toda a planta como leguminosa e às leguminosas como as sementes que crescem nas leguminosas.

O feijão é particularmente importante, na verdade, é considerado o rei das leguminosas para a quantidade de variedades que existem.

O Comissão Nacional para o Conhecimento e Uso da Biodiversidade (Conabio) observa que existem 70 tipos diferentes de feijão. Mas o mais importante é a quantidade de nutrientes que contribui para a dieta do mexicano.

Infelizmente, disse María del Rocío Fernández Suárez, responsável pelo Programa de Alimentação da Universidade (PUAL) da UNAM, hoje, nas grandes cidades da República Mexicana, é consumido apenas como guarnição.

Idealmente, deve ser comido como prato principal várias vezes por semana, como é feito na província.

O pesquisador disse que há 30 anos, cada mexicano consumia em média 22 quilos de pulsos por ano; Actualmente, a ingestão diminuiu para aproximadamente nove quilos por pessoa por ano.

"É lamentável, porque o consumo desses alimentos no contexto de uma dieta balanceada seria essencial para combater o sobrepeso e a obesidade.

Legumes e cereais foram as primeiras plantas cultivadas por seres humanos. Em alguns escritos, como a Bíblia, os vegetais são mencionados na dieta do povo judeu, o que reflete que eles estão presentes na dieta mediterrânea desde tempos memoráveis. Devido ao seu alto valor, a ONU declarou 2016 como o Ano Internacional das Leguminosas.

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