• Abril 29, 2024

O sabor incontrolável e desejo de comer chocolate é o que muitos especialistas chamam de "vício em chocolate ", Principalmente porque existem mais de 500 substâncias químicas nele, que geram a liberação no cérebro de outras substâncias como a anandamina, semelhante aos compostos da maconha.

No entanto, vários estudos e especialistas consideram que a chamada vício em chocolate vai muito além, porque sempre foi considerado um prazer culpado, conforme detalhado no Dr. Barry Smith, diretor do Centro para o Estudo dos Sentidos da Universidade Birkbeck, em Londres.

"Com o chocolate, o prazer da antecipação e a recompensa de comê-lo coincidem. A combinação da suavidade e cremosidade do chocolate na boca, a doçura do seu sabor, impulsionada por aromas como a baunilha, mesmo antes de atingir as papilas gustativas, fazem do chocolate comer uma experiência extremamente valiosa. Agradável .”

Quanto mais picante, mais saboroso?

Homens e mulheres podem experimentar o prazer de chocolate , mas o sentido superior do olfato das mulheres implica que elas podem estar mais propensas a desfrutar dessa sensação.

Para o O psicólogo Benjamín Domínguez Trejo, pesquisador e professor da Faculdade de Psicologia da UNAM , o "apetite" pelo chocolate muda-nos emocionalmente mesmo antes de o termos nas nossas mãos ou nas nossas bocas, algo semelhante acontece com o chile , que coça porque contém capsaicina , que é o estímulo mais doloroso (nociceptivo) que existe na natureza para todos os mamíferos.

"Todos nos lembramos em nossa cultura o" primeiro taco com chile ": uma experiência muito aversiva: choro, queimação incontrolável na língua e nos lábios, sensação de inflamação, que não se acalma nem com água fria, etc., depois disso alguns não voltam ao pimentão, e até detestam , eles tentam apagar isso da mente deles ".

No entanto, diz ele, para 85% dos mexicanos, esse foi apenas o ponto de partida de um processo complexo de aprendizado socioemocional, no qual não apenas aprendemos a tolerar capsaicina na boca e resistir ou modular a dor, mas nós a transformamos emocionalmente de outra forma uma experiência altamente prazerosa: quanto mais frio Nós colocamos os tacos, mais saborosos.

Sabores doces conforto

Com ele chocolate Há um processo de mudanças emocionais positivas muito interessantes. A resposta para sabores doces versus amargura ocorre a partir das primeiras semanas de vida em todos os mamíferos, incluindo nós. Em geral, eles estão associados a estados emocionais de maior tranquilidade e descanso que os amargos, que são aprendidos durante o desenvolvimento (aprendizagem associativa).

Os sabores estão associados a outros estímulos, principalmente com estímulos sociais (aqueles produzidos pela presença, sons, contato com outras pessoas) por razões culturais e até genéticas (caso do chocolate, tortilhas e todos os produtos do milho).

"Os mexicanos são especialmente sensíveis a esses sabores e, é claro, continuam a exercer uma forte influência sobre nosso estado emocional, tanto por causa de suas características nutricionais quanto por causa das associações que foram instaladas (muitas delas até mesmo em nível não consciente). Comer chocolate autêntico (amargo-escuro) não resolve nossos problemas, mas nos ajuda a produzir mais facilmente estado de tranquilidade .