Azeitonas vs radicais livres

• Pode 3, 2024

O oliva apresenta alto teor de compostos bioativos. Estes compostos são substâncias químicas que desempenham funções no corpo, capazes de promover boa saúde e proteger, por exemplo, proteger radicais livres

Seu consumo tem sido associado à baixa incidência de diversas doenças, contribuindo para a prevenção de doenças cardiovasculares, circulatórias, neurológicas e carcinogênicas, as quais estão associadas à radicais livres .

A pele do azeitonas É rico em pigmentos vegetais e substâncias voláteis, que lhes dão tanto quanto azeite de oliva , seu peculiar aroma e características sensoriais, além de contribuir para a sua estabilidade oxidativa durante o armazenamento.

Entre os pigmentos presentes na pele de azeitonas , os fenóis apresentam maior concentração, seguidos pelos tocoferóis, antocianinas, carotenóides e clorofilas.
Todos são benéficos para a saúde, pois são agentes preventivos de doenças, inibem o crescimento de células cancerígenas Mostrar atividade antioxidante , eles pegam radicais e agem como agentes quimioprotetores.

As antocianinas também desempenham um papel nas propriedades antidiabéticas, como controle lipídico, secreção de insulina e efeito vasoprotetor.

A polpa do azeitonas É rico em fibras vegetais e triglicerídeos (até 30% do seu peso). Triglicerídeos são compostos da união entre uma molécula de glicerina e três de ácidos graxos.

O ácido oleico ou o principal ido gordo insaturado e o ido palmico o principal ido gordo saturado; ambos com funções de proteção contra radicais livres .

Desta forma, o consumo de azeitonas , como parte de uma dieta completa e saudável, tem um efeito protetor contra a radicais livres , o que ajuda a prevenir doenças e vários tipos de câncer .

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