Eles fazem biscoitos para combater a anemia

• Abril 29, 2024

O México está entre os 15 países da América Latina com os mais altos População infantil com anemia , condição gerada pelo déficit de ferro no corpo.

Portanto, os alunos do Instituto Politécnico Nacional (IPN) decidiram contribuir para melhorar a alimentação das pessoas que sofrem deste problema e elaboraram bolachas enriquecidas com ferro de uma fonte animal, o que pode ajudar a nivelar os índices do mineral no sangue quando incluído no dieta diário

Este alimento foi criado pelos alunos da Escola Nacional de Ciências Biológicas (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina e Alejandro Miranda Ramírez, que conseguiram adicionar biscoitos de fígado bovino, fonte com alto conteúdo de ferro, e obter um produto agradável ao paladar, graças ao conhecimento adquirido durante a carreira de Engenharia Bioquímica.

Os jovens politécnicos explicaram que uma deficiência ferro pode causar anemia por deficiência de ferro , que é a mais comum e, consequentemente, a descompensação é gerada no metabolismo porque muitas enzimas usam o ferro como co-fator para realizar suas reações metabólicas .

Eles mencionaram que o problema da anemia é gradual, já que os níveis de ferro eles descem pouco a pouco e algumas de suas manifestações podem ser Fadiga excessiva , irritabilidade e desmaio , mas nesta fase já existem tratamentos específicos.

Em favor da vitamina A e C

A este respeito, Miranda Ramírez indicou que eles escolheram o fígado de carne como matéria-prima para fazer biscoitos, porque é uma fonte de ferro facilmente assimilado pelo corpo humano e, embora este mineral também seja encontrado em sais e em algumas frutas e vegetais, não é assimilado da mesma forma que o conteúdo fígado de carne :

"O fígado de carne Também contém outros nutrientes benéficos para a saúde, como vitaminas A e C . "Está provado que isso vísceras do res é o único alimento de origem animal que contém vitamina C , o que facilita a assimilação ferro "Ele disse.

Mares Morales ressaltou que o tratamento dado ao fígado e o processo para preparar os biscoitos é meticuloso, para que a temperatura não se deteriore nos nutrientes do produto.

Ele detalhou que para incorporar o fígado aos biscoitos, é previamente submetido a um processo especial para obter a farinha, que é adicionada à massa feita basicamente com farinha de trigo e manteiga .