• Pode 3, 2024

O tahine é um macarrão ou molho feito com sementes de gergelim ou gergelim, típico da culinária do Oriente Médio, pois serve para acompanhar um grande número de pratos, além de ser considerado um alimento saudável para o coração.

Seu sabor é pronunciado e se assemelha ao das nozes, mas por ser um alimento calórico (600 calorias em 100 gramas), seu consumo deve ser moderado, segundo alimentacion-sana.org

O tahine Tem uma alta ingestão de vitaminas, mas especialmente de minerais e ácidos essenciais, por isso tem vários benefícios para a saúde:

1. Devido a sua fibra facilmente absorvida e conteúdo de proteína, favorece a digestão de graxa .
2. É um fator importante contra a arteriosclerose e o acúmulo de corpos gordurosos no corpo.
3. Sua ingestão fornece importantes suplementos de cálcio, fósforo, ferro e magnésio, bem como uma quantidade elevada de proteínas, especialmente metionina.
4. Fornece gorduras insaturadas (cerca de 55%), incluindo lecitina (mais do que soja), o que reduz os níveis de colesterol ruim .
5. O sementes de gergelim Eles contêm um antioxidante natural, sesamol.
6. As sementes também contêm a mesma proporção de ácido oleico (monoinsaturados) e ácido linoléico (poliinsaturados), que são benéficos para a saúde cardiovascular.
7. Contém vitaminas do complexo B, por isso ajuda na regeneração celular dos tecidos.

Mesmo que o tahine Não é bem conhecido na gastronomia tradicional, é um recurso útil na culinária vegetariana e permite variar o sabor, apresentação e caráter de vários pratos.

Para aproveitar os benefícios acima de outra forma, apresentamos a seguinte receita de sobremesa, gastronomiaycia.com, preparada com tahine :

Pudim de tahine e coco

Ingredientes

4 claras de ovos
600 ml de leite
200 gr de creme
150 gr de creme de coco para coquetéis
75 gramas de tahine
120 gr de substituto de açúcar
Para o doce
10 gramas de sementes de gergelim
100 gramas de açúcar mascavo ou açúcar mascavo
Algumas gotas de água.

Elaboração

Prepare o caramelo, coloque as sementes de gergelim em uma panela e jogue-as até começarem a brilhar e soltar o aroma das nozes. Retire-os da panela e misture com o açúcar, adicione os dois ingredientes novamente e adicione algumas gotas de água até que um caramelo dourado seja feito. Distribua o doce nos moldes ou xícaras de pudim e reserve.

Pré-aqueça o forno a 165-170º C, colocando uma bandeja de água dentro para assar os pudins em banho-maria. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e bata-os.

Misture o leite, o creme, o creme de coco e o tahine e incorpore-o aos brancos. Misture novamente até obter um creme suave.

Coloque a preparação nas flanelas e cubra-as com papel alumínio. Quando o forno estiver quente, coloque as flanelas na bandeja com água, certificando-se de que cobre ¾ partes. Cozinhe os pudins por 45-60 minutos até que estejam prontos.

Quando o creme estiver pronto, retire os copos da bandeja de água e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente, em seguida, deixe-os na geladeira até que estejam prontos para servir.

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