• Abril 26, 2024

O gordura trans , eles foram vistos como aditivos inofensivos que são usados ​​em tudo, desde cupcakes a batatas fritas, mas eles estão finalmente conseguindo a reputação que merecem: ruim para o saúde .

Durante anos, o FDA marcou o gordura trans como "geralmente reconhecido como seguro", um termo que se aplica a substâncias adicionadas a alimentos que os especialistas consideram segura, e pode, portanto, ser usado sem prova ou aprovação.

Você também pode estar interessado: 10 alimentos processados ​​que você deve evitar

A FDA propôs a eliminação de gordura trans da lista geralmente reconhecida como segura, um passo que poderia eliminá-los no suprimento de alimentos dos Estados Unidos.

A decisão é como uma vitória para o médico Walter Willett e seus colegas no Escola de Harvard de saúde pública , que há muito tempo destacou os danos à saúde das gorduras trans.

A pesquisa sobre os perigos para a saúde das gorduras trans remonta a quatro décadas. No livro de 2001, comendo, bebendo e vivendo com saúde, o Dr. Willett escreve que "apenas um tipo de gordura na dieta é pior para você do que as gorduras trans saturadas, cada vez mais comuns".

Desde então, as comunidades de Tiburón, na Califórnia, na cidade de Nova York, proibiram o uso de gordura trans . Muitas empresas já eliminaram as gorduras trans de seus produtos. A proposta do FDA , poderia acelerar este processo.

Por que o barulho?

O gordura trans Eles são um tipo de gordura insaturada. Pense neles como os primos malignos das saudáveis ​​gorduras ômega-3 em peixes, sementes de linho e nozes.

Era uma vez, as únicas fontes de gorduras trans eram bactérias que vivem na barriga dos ruminantes. Como resultado, carne bovina, cordeiro, búfalo, veado e laticínios têm pequenas quantidades de gordura trans.

No entanto, no final do século XX, eles estavam em toda parte, graças à engenhosidade dos químicos do início do século que descobriram que podiam transformar um óleo vegetal líquido em sólido ou semi-sólido. Óleos parcialmente hidrogenados não estragam ou ficam rançosos tão facilmente quanto as gorduras não hidrogenadas e podem suportar o aquecimento e sem decomposição.

Essas características tornam as gorduras trans uma força de trabalho da indústria alimentícia. A FDA estimou que até o final de 1990, 95% dos biscoitos preparados, 100% dos biscoitos e 80% dos produtos congelados contêm gordura trans. A fritura de óleos usados ​​em restaurantes também era rica neles.

O problema para nós é que as gorduras trans são prejudiciais ao coração e ao resto do corpo. Comê-los aumenta o colesterol LDL (ruim), que é muito prejudicial para as artérias.

As gorduras trans têm efeitos não saudáveis ​​nos triglicerídeos; tornam as plaquetas mais aderentes do que o habitual e, portanto, mais propensas a formarem coágulos que obstruem as artérias do coração, do cérebro e de outras partes; Eles promovem a inflamação, que desempenha um papel fundamental no desenvolvimento de doenças cardíacas, derrame e diabetes.

No estudo publicado noNew England Journal of Medicine, Pesquisadores da Escola de Saúde Pública de Harvard estimam que a eliminação das gorduras trans do suprimento alimentar dos EUA impediria entre 72.000 e 228.000 ataques cardíacos anualmente.

A proposta do FDA de reclassificar as gorduras trans é uma medida que deve ter pouco impacto sobre o que comemos, uma vez que as empresas de alimentos encontraram com sucesso alternativas saudáveis. No entanto, isso pode ter um impacto benéfico na nossa saúde. E você, quantos produtos você come com gorduras trans?

Medicina Vídeo: Por que o trovão faz barulho? #Ticolicos|EP39 (Abril 2024).