Chiles na rica e saudável tradição da nogada

• Abril 27, 2024

O feriados nacionais eles são um ícone na cultura de México é por isso que os celebram com um bom refeição . Aqui nós oferecemos-lhe um receita clássico do gastronomia mexicana, que mistura as três cores da bandeira (verde, branco e vermelho), assim como o sabores doce e salgado: Chiles en nogada .

O ingrediente principal para este prato suculento é o chile poblano . Este é rico em vitamina A e C . Além disso, quando ingeridos, eles são liberados endorfinas (analgésicos naturais que causam alegria) e contém "capsaicina", uma substância que é considerada um antiinflamatório natural.

A origem de Chiles en Nogada remonta ao ano de 1821, em Puebla, quando as freiras Clarisas do convento de Santa Monica Eles ofereceram um banquete em homenagem a Agustín de Iturbide , que se proclamou imperador e comemorou seu aniversário. Talvez a preparação dessas pimentas seja um pouco complicada; No entanto, aqui nós fornecemos algumas dicas para facilitar o seu desenvolvimento.

Ingredientes:

1. 10 poblano chiles assados, descascados e descascados

Para a nogada

1. ¼ pecan noz descascada
2. ½ xícara de amêndoas embebidas, descascadas e secas
3. 1 grande queijo creme ou queijo de cabra
4. 1 litro de creme
5. Açúcar a gosto

Para o recheio

1. 300 gramas de carne moída
2. Recaudo (2 tomates, ¼ de cebola e 1 dente de alho liquefeito)
3. 3 Anjou peras cortadas em quadrados de 1 centímetro
4. 3 maçãs de meninas cortadas em quadrados de 1 centímetro
5. 3 pêssegos criollos cortados em quadrados de 1 centímetro
6. ½ xícara de noz picada
7. ½ xícara de amêndoas descascadas e picadas
8. 100 gramas de acitron picado
9. ½ xícara de passas inteiras
10. 3 colheres de sopa de óleo
11. Para decorar
12. Granada
13. Folhas de salsa

Preparação

Para a nogada

Misture todos os ingredientes e esvazie-os em uma tigela. Reservar

Para o recheio

Frite a carne com três colheres de sopa de óleo; sal e pimenta e adicione a coleção. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo, até que as frutas liberem seu suco. Retifique o tempero e retire do fogo quando a carne e a fruta já estiverem cozidas.

Encha os chiles com a mistura de carne e fruta, idealmente uma porção de 80 a 100 gramas (uma colherada "empilhada"). Ao servir, banhe-se com a nogada e decore com folhas de romã e salsa.

Acelerar o processamento

1. Escolha pimentas poblano com textura firme e pele lisa
2. Para evitar a oxidação da fruta, coloque-a em uma mistura de água mineral e o suco de 2 limões. Escorra bem quando incorporar na preparação do recheio.

Deixe seus convidados animados neste dia 15 de setembro e ofereça a eles alguns deliciosos e saudáveis ​​Chiles en nogada!